REPAS ET SOCIETES DANS L’EXTREME-NORD DU CAMEROUN: PERMANANCES ET MODERNITES

Le sujet qui fait l’objet de la présente étude renferme des concepts clés. Il importe dès lors de procéder à des clarifications pour une meilleure intelligibilité des termes. Le terme « repas » est entendu comme une nourriture, qui, elle-même, est composée d’un ensemble d’aliments divers, de mets et de boissons pris une fois à heures réglées. Il peut aussi se comprendre comme l’action de se nourrir répétée quotidiennement à heures réglées plus ou moins conformes aux usages imposés par la société1. Eric de Garine donne une définition du repas d’après des explications recueillies au Nord-Cameroun. Le « repas » est constitué d’un ensemble de deux plats servis simultanément : l’aliment de base, qui est une « boule de farine cuite» de sorgho (Sorghum bicolor) ou de mil (Pennisetum sp. Eleusine coracana) et de la sauce2. Loin de se démarquer de cette définition d’Eric de Garine, le concept de repas, dans le cadre de notre travail, renvoie à tout aliment qui rentre dans la nutrition des populations du Nord Cameroun